DécouverteLa cafetière à piston - dosage et conseils
La cafetière
Dans un monde où les machines à café rivalisent en sophistication, la cafetière à piston — ou French Press — reste un outil intemporel, simple et efficace.
Elle permet à chacun, débutant comme confirmé, de préparer un café riche en arômes avec peu d’équipement, sans capsule ni filtre papier.
Pour obtenir le meilleur résultat, deux choses sont essentielles : le bon dosage et une mouture adaptée. C’est précisément ce que beaucoup négligent.
Cette page vous guide pas à pas pour maîtriser la préparation, et surtout pour comprendre pourquoi la mouture grossière est indispensable.
Faire un bon café ne nécessite pas une machine hors de prix. Question économie d’énergie, la cafetière à piston est imbattable. Elle est facile à trouver (Bodum, Bialetti…), l’important étant de choisir la bonne contenance : inutile d’acheter un litre si vous êtes seul à en boire.
La cafetière à piston est ainsi devenue l’alliée des amateurs de café pour sa simplicité et sa capacité à révéler les arômes.
Un dernier conseil pratique : adaptez la taille de votre cafetière à vos habitudes de consommation, et le dosage deviendra un jeu d’enfant. Les modèles les plus répandus proposent une contenance de 35 cl ou 1 L.
Le café moulu
Pour réussir un café à la cafetière à piston, le choix du café est déterminant. Optez de préférence pour un pur arabica, qu’il soit d’origine unique ou en assemblage.
L’essentiel : une mouture grossière. C’est elle qui empêche le marc de traverser la grille du piston. Avec une mouture trop fine — comme celles vendues en grande surface — le résultat est toujours décevant.
Disons-le franchement : vous ne trouverez pas de café moulu adapté à la cafetière à piston dans le commerce classique.
La solution ? Soit moudre vos grains vous-même avec un moulin, soit choisir directement un café moulu spécialement pour cafetière à piston sur notre boutique. C’est le seul moyen de garantir une extraction réussie et un vrai plaisir en tasse.
DOSAGE ET préparation
Méthode pas à pas
- Dosage : compter 7 à 10 g de café moulu grossièrement par tasse de 150 ml, selon l’intensité souhaitée. Une cuillère à soupe légèrement bombée correspond à environ 10 g.
- Chauffer l’eau : viser ~85 °C. L’eau ne doit pas bouillir afin de préserver les arômes.
- Infuser : verser l’eau sur le café, mélanger doucement, placer le couvercle avec le piston en position haute et laisser infuser 4 à 5 minutes.
- Presser : abaisser le piston lentement et régulièrement jusqu’au fond.
- Déguster : servir dans des tasses préchauffées.
☕ Mémo dosage rapide
- 1 tasse (150 ml) : 7–10 g
- 2 tasses (300 ml) : 20 g ≈ 2 cuillères à soupe
- 4 tasses (600 ml) : 40 g ≈ 4 cuillères à soupe
- 8 tasses (1 L) : 67 g ≈ 7 cuillères à soupe
Le résultat dans la tasse
La cafetière à piston offre un café d’une grande richesse aromatique. L’extraction se fait en douceur, ce qui met en valeur aussi bien les notes fruitées que les arômes plus corsés, selon le café choisi. Contrairement à l’expresso, rapide et intense, cette méthode demande quelques minutes de patience mais récompense par une tasse plus ronde et équilibrée.
Cette préparation est idéale pour savourer un café de qualité, sans amertume ni excès de force. Le résultat : une boisson généreuse, au corps velouté, qui révèle toutes les subtilités de la mouture.
Astuce : pour encore plus de plaisir, préchauffez vos tasses avant de servir : cela aide à conserver la chaleur et les arômes du café plus longtemps.
L'origine de la cafetière à piston
La cafetière à piston, aussi appelée French Press, Bodum™ ou Melior, est à l’origine une invention française. Son premier brevet fut déposé en 1923 par Marcel-Pierre Paquet dit Jolbert, bien avant les modèles italiens qui l’ont ensuite popularisée.
Longtemps, l’histoire de la cafetière à piston semblait commencer en Italie. Le 2 avril 1929, un Milanais du nom d’Attilio Calimani dépose en effet un brevet pour un modèle de cafetière à piston. Quelques décennies plus tard, en août 1959, un autre Italien, Faliero Bondanini, dépose à son tour un brevet pour une version améliorée. Fabriquée en France dans l’usine de clarinettes Martin SA, cette cafetière rencontre alors un large succès en France et en Europe, notamment grâce à la société britannique Household Articles Ltd et, plus tard, à la marque danoise Bodum qui l’a rendue mondialement célèbre.
Pourtant, lors de recherches approfondies, une découverte inattendue a permis de rétablir la vérité : la cafetière à piston est bel et bien une invention française. Grâce au témoignage de monsieur Gilles Fortabat, arrière-petit-fils de l’inventeur, nous savons aujourd’hui que Marcel-Pierre Paquet dit Jolbert avait déjà déposé un brevet pour une cafetière à piston le 11 janvier 1923. Ce brevet fut délivré le 26 avril 1924 et publié le 5 août 1924 — soit près de cinq ans avant le brevet italien.
Ce document de quatre pages décrit en détail la constitution et le fonctionnement de la cafetière. Il apporte la preuve que cette méthode de préparation, aujourd’hui adoptée dans le monde entier, est bien une invention française. Une invention qui reste encore aujourd’hui la référence des torréfacteurs et importateurs de café pour déguster et apprécier pleinement chaque origine.
Depuis son invention en France il y a plus d’un siècle, la cafetière à piston n’a rien perdu de son attrait. Simple, durable et efficace, elle reste aujourd’hui encore l’une des meilleures façons de révéler toutes les nuances d’un café de qualité.
Seule condition pour en profiter pleinement : utiliser une mouture adaptée. C’est elle qui fait la différence entre un café médiocre et une tasse riche en arômes.