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Le café expresso avec une dosette ESE - Hop Café

Le café en dosette ESE nous vient de l’Italie, ESE signifiant Easy Serving Espresso, soit l’expresso facile à servir.
Si vous avez déjà gouté l’expresso que l’on sert dans les bars en Italie, vous savez de quoi nous parlons, une petite tasse d’environ 30 ml de café recouverte d’une belle crème brun dorée.

Café expresso en dosette ESE

Est-ce une dosette comme Senseo ?

Non, encore confondue avec la dosette souple, elle est pourtant plus petite (44mm de diamètre) et constituée de 7g de café moulu très finement (avec une mouture expresso) et compacté pour avoir un résultat expresso dans la tasse.

La dosette ESE nécessite que l’eau traverse le café avec une haute pression (de 10 à 15 bars), tandis qu’une dosette Senseo ne nécessite seulement que 3 bars de pression.

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Utilisation de la dosette de café ESE

Une utilisation express

La dosette ESE s’utilise avec les machines expresso traditionnelles équipées d’un porte-filtre pour café moulu ou avec les machines spéciales dosette ESE. Ces machines affichent parfois le logo ESE.

Le plus souvent, elle se met dans le filtre pour 1 tasse, et parfois dans une petite coupelle prévue à cet effet livrée avec votre machine.
N’essayez pas de mettre deux dosettes ESE dans le filtre 2 tasses, ça ne marchera pas et ce n'est pas prévu pour. La dosette ESE ne s'utilise que pour faire une tasse à la fois.
L'avantage, c'est que c'est très simple et rapide de faire un expresso, vous pouvez changer de goût de café à chaque tasse et elle laisse la machine plus propre que si vous utilisiez du café moulu.
L'expresso avec une dosette ese

Le café expresso


Il est bon de rappeler qu’un expresso n’est pas un vulgaire café, c’est bien plus que cela en vérité.
Pour apprécier pleinement un expresso avec une dosette ESE, votre tasse ne devrait pas excéder 40 à 50 ml. Au delà de 50 ml, l’expresso sera gâché, aqueux et amer.

L’amateur l’aime serré, ristretto, pas plus de 30 ml, comme en Italie. De plus, plus le café est court, plus il est riche en goût et moins il contient de caféine.
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Une dosette ESE pour faire un bol de café

Pour faire un bol ?


Il va de soit qu’une dosette ESE ne sera pas adaptée pour faire un bol au petit déjeuner, préférez plutôt les dosettes souples ou le café en mouture filtre tout simplement.

De façon générale, la mouture expresso est vraiment destinée à faire un expresso, donc de petites tasses.
Une dosette ESE pour faire un café allongé

Pour faire un café allongé ?


Vous pouvez par contre allonger votre expresso avec de l’eau chaude, mais en procédant d’abord avec l’eau chaude, puis en versant l’expresso par dessus. Si vous procédez d’abord avec l’expresso puis avec l’eau chaude, la crème sera dissoute.
Et si vous vous contentez de faire couler le café longtemps avec une dosette ESE, vous aurez alors un café sur-caféiné et amer.

Dans le cas où vous l'allongez avec du lait pour faire un grand café au lait, la dosette ESE sera alors parfaite en l'extrayant à hauteur de 60 ml, l'amertume sera alors masquée par le lait.
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