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Faire un bon café
À chaque type de cafetière correspond une méthode de préparation
Savoir faire une bonne tasse de café demande bien entendu une cafetière en bon état de marche (pensez à l'entretien), du café (en grains, moulu ou en dosette), de l'eau fraîche et de la vaisselle pour le service. J'insiste sur le fait qu'il s'agit de méthodes différentes ayant chacune un résultat dans la tasse qui lui sera propre. Cela signifie qu'un café filtre n'est en rien comparable avec un expresso.
Dire qu'un café filtre est moins bon qu'un expresso est un raccourci qui indique plutôt que vous avez probablement bu un mauvais café filtre. De la même manière, il est très facile de réaliser un mauvais expresso.
Donc le mode de préparation est une chose, le savoir-faire propre à chaque méthode en est une autre. Rappelez vous qu'une tasse de nectar noir est essentiellement composée d'eau, veillez donc à utiliser une eau fraîche qui ne soit pas trop calcaire.
Bien choisir son café avec nos Offres Découvertes
Venons-en à l'ingrédient principal, il convient d'utiliser du café qui aura été torréfié lentement selon la méthode traditionnelle, et il devra ensuite être fraîchement moulu avant d'être utilisé.
Dire d'un café qu'il est bon est avant tout une histoire de goût, donc nous n'allons pas couvrir ici quelle variété, quelle origine ou quel assemblage il est préférable d'utiliser. Nous parlons donc de goût, de saveurs et de force lorsque nous renseignons les cafés de notre boutique.
Ces informations vous permettront de vous forger une idée des cafés susceptibles de vous plaire. Cependant comme rien ne remplace une véritable dégustation pour juger de la qualité d'un café, le mieux était de vous permettre de goûter plusieurs cafés de votre choix et sans frais de port avec les Offres Découvertes.
À vos cafetières !
Nous décrivons simplement les règles de base propres à chaque type de cafetière afin de garantir un résultat optimum. Libre à vous ensuite de jouer sur la finesse de la mouture, sur les dosages et les temps d'infusion. Tout cela aura un impact sur la tasse finale, et donc c'est à vous qu'il revient d'adapter les recettes pour satisfaire votre palais. Les principaux types de machines et de cafetières sont présentés brièvement ci-dessous:
Machine pour café en grains
Du grain à la tasse en une touche, vous savourez un expresso, un lungo ou un délicieux cappuccino en profitant de tous les arômes du café fraîchement moulu.
Il existe de nombreuses marques qui proposent ce type de machine, mais pensez bien à l'entretenir correctement et à suivre les instructions du fabricant.
Avec ce type de machine, vous pourrez déguster nos cafés en grains sans modération
Machine Expresso classique
Faire un expresso peut sembler simple à première vue, le réussir à chaque tasse demande cependant un peu de savoir-faire.
Nos cafés sont moulus à cet effet à réception de votre commande.
Une alternative simple et propre à l'utilisation de café moulu est la dosette ESE qui vous fera un expresso réussi à chaque tasse.
Machine Nespresso®
C'est une façon très répandue de nos jours pour préparer l'expresso à l'aide d'une capsule remplie avec 5 g de café très finement moulu.
Vous pouvez aussi utiliser nos capsules compatibles ou utiliser des capsules vides à remplir avec nos cafés moulus.
Cafetière à Piston
Cette cafetière est idéale pour déguster un bon café, à condition d'utiliser un café une mouture adaptée.
Tous nos cafés peuvent être moulus spécialement pour ce type de cafetière.
C'est la cafetière économique par excellence et elle permet de faire un café très aromatique.
Cafetière Filtre
Faire un café filtre requiert aussi d'utiliser une mouture adaptée, c'est ce que nous vous proposons dans le menu Café Moulu.
Pour mettre en relief les arômes du café, pensez à humidifier le filtre papier avant d'y déposer le café moulu.
Cafetière Italienne
On utilise une mouture dite Italienne qui est plus fine qu'une mouture filtre et plus grossière qu'une mouture expresso.
L'eau ne doit pas dépasser la valve, ne tassez pas le café dans le filtre, laissez le couvercle ouvert pendant que le café remonte, puis sortez-la du feu.
N'oubliez-pas de mélanger le café avec une cuillère pour l'homogénéiser avant de servir.
Attention, quand la cafetière est annoncée pour 3, 6 ou 9 tasses, vous devez comprendre "tasse italienne", pas un mug.
Cafetière à dosette souple - Senseo®
Très répandue dans nos cuisines, elle s'est rapidement imposée comme la cafetière à dosette la plus simple à utiliser.
Bien qu'elle ne fasse pas un véritable expresso, elle est très pratique pour le café du petit déjeuner ou au travail.
Vous pourrez utiliser sans souci nos cafés en dosette souple compatible avec votre machine Senseo®.
Machine Dolce Gusto®
Il s'agit d'une machine expresso qui utilise comme Nespresso un système de capsule propriétaire.
Outre le café, vous pourrez aussi préparer d'autres types de boissons.
Sachez que vous pouvez également utiliser une capsule vide compatible que vous remplirez avec l'un de nos cafés, spécialement moulu à cet effet (choisissez la mouture Capsule)
Machine Tassimo®
Il s'agit d'une autre machine expresso qui utilise comme Nespresso un système de capsule propriétaire.
Outre le café, vous pourrez aussi préparer d'autres types de boissons.
Sachez que vous pouvez également utiliser une capsule vide compatible que vous remplirez avec l'un de nos cafés, spécialement moulu à cet effet (choisissez la mouture Capsule)
Nota Bene:
Tous nos cafés sont régulièrement torréfiés selon une méthode artisanale qui préserve les arômes du café, de la même façon ils sont moulus à la demande avec la finesse qui conviendra à votre cafetière. Par principe, la date d'utilisation optimum (DLUO ou DDM) est fixée à 1 an pour les cafés en grains, les dosettes souples pour Senseo, les capsules pour Nespresso* et les dosettes expresso ESE. Elle est par ailleurs ramenée à 6 mois pour tous les cafés moulus préparées par nos soins, cela dans un soucis de garantie de fraîcheur. Nous vous invitons vivement à partager toutes ces informations avec vos amis et sur les réseaux sociaux.