Dans la série des cafés les plus consommés en France que l'on retrouve dans les rayons de nos grandes surfaces, c'est aujourd'hui au tour du café moulu Ma Tradition de Maison du Café de passer sur le grill.
Son prix ? 1,65 euros le paquet de 250g, soit un café à 6,60 euros le kilo. C'est le prix que j'ai payé en grande surface.
Comme d'habitude, je vais évaluer le paquet, la présentation et la description du produit, je vais ensuite me risquer à une dégustation.
Mais avant tout cela, parlons un peu de la marque ...
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Maison du Café by Douwe Egberts
Je suis certain que vous n'avez jamais entendu parler de "Douwe Egberts Master Blenders 1753", mais pour faire simple sachez qu'il s'agit d'un groupe néerlandais qui a repris l'activité café et thé du groupe américain Sara Lee Corp. Au passage, Douwe Egberts a été racheté en 2013 par un groupe allemand "Joh A. Benckiser" qui est lui même une filiale d'une holding d'investissement de la famille Reimann, une dynastie allemande à la tête d'un véritable arsenal de marques de prestige, et extrêmement discrète.
Ma Tradition n'est pas le seul café détenu par ce groupe, l'Or, l'Or Espresso, Brazil et surtout Senseo sont aussi de la même maison.
En bref, quand vous achetez un paquet de ces cafés, sachez où va votre argent, certainement pas dans la poche du cultivateur colombien.
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Inspection du paquet de Café Ma Tradition
Parlons du paquet, je le parcoure, je le tourne dans tous les sens, impossible de savoir ce que c'est comme café, il est simplement écrit "café moulu sous vide". Bon ... en allant sur le site de Maison du Café, je finis par tomber sur une présentation avec cette image sur fond rouge qui dit enfin "toute la puissance et l'intensité d'un robusta". Et bien voilà, il s'agit donc (je m'en doutais un peu quand même) d'un café 100% robusta, à ce prix là je ne m'attendais pas non plus à avoir un pur arabica des Caraïbes.
Autre bizarrerie qui va certainement confirmer un pressentiment sur la mouture de ce café soi disant filtre et qui est surement moulu trop finement, le paquet indique que l'on peut faire de 35 à 42 tasses de café, donc si je calcule bien entre 6 et 7g de café moulu par tasse ... là c'est certain, ils ont fait une mouture trop fine, car une tasse de café filtre requiert pas moins de 10g pour faire une bonne tasse.
Que voit-on encore sur ce paquet ? Deux choses qui passeront surement pour normales et honnêtes aux yeux du consommateur non avisé. Tout d'abord, ce café est décrit comme "équilibré et rond". Sachant qu'il s'agit d'un 100% robusta, les chances qu'il soit vraiment équilibré sont très très faibles, voir nulles. De plus le terme équilibré et rond signifient exactement la même chose pour parler des arômes du café. On vous prend donc pour un inculte, personnellement je considère cette façon de faire assez méprisable.
La deuxième chose surprenante est cette petite bande jaune au bas du paquet sur laquelle apparaît en lettres rouges "Torréfaction classique", ah ah ah vous vous dîtes classique = bien fait = de bonne qualité, non ?
Et bien non, une torréfaction classique dans le monde de l'industrie du café, c'est le fait de torréfier de gros volumes en peu de temps tout en détruisant la plupart des arômes du café, c'est la façon classique de procéder, et en aucun cas la façon appropriée pour faire un bon café.
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L'Industrie du Café, pas la maison du café
C'est ainsi qu'ils devraient se nommer pour être dans le vrai, vu la grandeur du site industriel.
Basé dans le département de la Loire à Andrezieux-Bouthéon, notre café "Ma Tradition" est donc bien torréfié en France, tout comme la gamme de l'Or dont on parlera une prochaine fois.
Je crois qu'il est temps maintenant de passer aux choses sérieuses, la dégustation à proprement parler.
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Cadeau de bienvenue
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