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Tarte citron meringuée

Tarte citron meringuée Ingrédients pour la crème de citron :
  • Le jus de 4 citrons assez gros et bio de préférence
  • 4 oeufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 cas de maïzena ou farine fluide
  • 50 g de beurre ou margarine
Préparation de la crème de citron :
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
  • Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement.
  • La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite a la casserole... bien remuer avec le fouet.
  • Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.
Ingrédients pour la meringue :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace
  • 3 cas d'eau
Préparation finale :
  • Monter les blancs en neige très fermes.
  • Pendant ce temps, mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à obtenir une température de 118°.
  • Puis ajouter aux oeufs en continuant de battre.
  • Déposer la crème de citron dans un fond de tarte (pâte sablée).
  • Déposer la meringue sur la crème de citron et laisser refroidir au frigo quelques heures.
  • Passer la tarte au four à feu doux jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

La Cuisine d'Olivia propose d'accompagner cette délicieuse tarte au citron avec une tasse de Rooibos parfumé à la cannelle.

Rédigé le  3 mars 2015 14:03 dans Recettes autour du Thé  -  Lien permanent

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