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Mousse de Thé Blanc Mandarine et Litchi

Mousse de Thé Blanc Mandarine et Litchi
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
  • 400 ml de lait entier
  • 200 ml de crème fraîche liquide
  • 3 jaunes d'œufs
  • 100 g de chocolat blanc
  • 20 g de miel toutes fleurs ou acacia
  • 2 feuilles de gélatine 
  • 16 g de thé Tristan parfumé à la mandarine et au litchi
  • biscuits type cuillère pour garnir le fond

Préparation

  • Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent.
  • Faire chauffer le lait et y faire infuser le thé 1 à 2 minutes.
  • Retirer le thé du lait.
  • Dans une autre casserole, fouettez les jaunes, ajouter le lait infusé et le miel, et bien remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe et puisse "napper" une cuillère. Attention ne pas faire bouillir.
  • Retirer du feu, rajouter la gélatine et le chocolat blanc cassé en morceaux. Bien mélanger et laisser refroidir.
  • Monter en chantilly la crème liquide, et l'incorporer en deux fois à la préparation.
  • Garnir le fond de vos verrines de biscuits de votre choix, ici des biscuits à Charlotte type cuillère. Puis dresser la mousse dessus.
  • Mettre au frais au moins 12 h.

Merci à Valentine Coquillette pour cette très belle mise en scène de notre thé Tristan, retrouvez plus de recettes sur la page Facebook Valentine et Coquillette en Cuisine.



Rédigé le  6 fév. 2015 18:13 dans Recettes autour du ThéRecettes autour du Chocolat  -  Lien permanent

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