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6 fév. 2015 18:13

Mousse de Thé Blanc Mandarine et Litchi

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

400 ml de lait entier
200 ml de crème fraîche liquide
3 jaunes d'œufs
100 g de chocolat blanc
20 g de miel toutes fleurs ou acacia
2 feuilles de gélatine
16 g de thé Tristan parfumé à la mandarine et au litchi
biscuits type cuillère pour garnir le fond

Préparation

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour qu'elles ramollissent.
Faire chauffer le lait et y faire infuser le thé 1 à 2 minutes.
Retirer le thé du lait.
Dans une autre casserole, fouettez les jaunes, ajouter le lait infusé et le miel, et bien remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe et puisse "napper" une cuillère. Attention ne pas faire bouillir.
Retirer du feu, rajouter la gélatine et le chocolat blanc cassé en morceaux. Bien mélanger et laisser refroidir.
Monter en chantilly la crème liquide, et l'incorporer en deux fois à la préparation.
Garnir le fond de vos verrines de biscuits de votre choix, ici des biscuits à Charlotte type cuillère. Puis dresser la mousse dessus.
Mettre au frais au moins 12 h.

Merci à Valentine Coquillette pour cette très belle mise en scène de notre thé Tristan, retrouvez plus de recettes sur la page Facebook Valentine et Coquillette en Cuisine.

Rédigé le 6 fév. 2015 18:13 dans Recettes autour du Thé, Recettes autour du Chocolat - Lien permanent