D'la bonne humeur
du bon café !
COMMANDEZ AU 06 48 76 78 74
paiement sécurisé
PAIEMENT SÉCURISÉ
CB, Mastercard, Paypal, Visa
Chèque & Virement

Livraison gratuite à partir de 70 euros
LIVRAISON GRATUITE
à partir de 70 euros
Mondial Relay, Colissimo, Chronopost

Contactez Ludovic de Hop Café
SERVICE CLIENT
contact(arobas)hop-cafe.com
06 48 76 78 74

Les recettes classiques du café expresso - Hop Café

Si vous avez parcouru l'article "Réussir le café expresso", voici maintenant les incontournables de l'expresso, les cinq recettes de base à partir desquelles vous pourrez ensuite improviser et réaliser vos propres créations.

Les cinq variations qui suivent sont en fait la même préparation, l'expresso, mais en jouant finement sur les volumes d'eau et de café. Il ne suffit pas seulement de faire couler plus ou moins d'eau sur votre dose de café ...
Les quantités et doses qui suivent sont des mesures standard, libre à vous ensuite de les adapter à votre goût ou à ceux de vos amis.


café expresso

Le café Expresso


C'est le café express, on utilise 7g de café moulu et le volume d'eau est d'environ 40ml.
Le temps d'extraction est d'environ 25 secondes.
Pensez à utiliser une tasse pré-chauffée, cela pour toutes les variantes de l'expresso.





café expresso doppio

L'Expresso Doppio


le double expresso nécessite 60 à 80 ml d'eau et une double dose de café moulu soit 14g, ce n'est pas un expresso que l'on fait couler plus longtemps pour avoir une tasse plus remplie, c'est simplement deux expressos réunis dans une tasse.
Si vous le faites avec un porte-filtre avec deux becs d'écoulement en plaçant la tasse bien au centre, le temps d'extraction sera autour de 25 à 30 secondes.



Le café expresso ristretto

L'Expresso Ristretto


le ristretto, ou café serré, utilise aussi 7g de café moulu mais l'extraction dure moins longtemps et jamais au delà de 25 ml d'eau. le temps d'extraction variant autour de15 secondes.
la crème doit être uniforme et exempte de bulle, c'est le coeur du café expresso et il ne doit pas être amer mais riche et plein.




café ristretto doppio

Le Ristretto Doppio


le double ristretto est comme son nom l'indique l'extraction de 14g de café moulu avec environ 50ml d'eau, pas plus.
C'est la boisson favorite des passionnés de l'expresso. 





café expresso lungo

L'Expresso Lungo


Le café allongé en français que de rares personnes savent faire correctement, la méthode est portant simple ...
Dans l'ordre, faites couler 40 à 50 ml d'eau chaude (ou plus selon les goûts) puis faites couler un expresso par dessus, c'est tout !




café avec ou sans sucre ?

Avec ou sans sucre ?


Sur ce point je répondra simplement avec la même question, faîtes comme bon vous semble.
Je ne suis pas un adepte des règles strictes, et personnellement je le bois le plus souvent avec du sucre.

En Éthiopie, berceau du café arabica, le café se boit sucré au goût de chacun, et même parfois salé ...


<< retour page Conseils


 

Hop Café sur Facebook Hop Café sur Google+

Hop Café - D'la bonne humeur, du bon café !

  -  21, rue Guynemer  -  16600 Magnac-sur-Touvre  -  France  -  Téléphone Hop Café 06 48 76 78 74  -  de 9h00 à 18h00 du lundi au vendredi  -  adresse mail de Hop Café - remplacer le (at) par @
contact(at)hop-cafe.com

*marque appartenant à un tiers n'ayant aucun lien avec Hop Café