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Test café moulu Carte Noire Arôme Intense - Partie 2

Dans la première partie de ce test, je vous présentais les arguments commerciaux de la marque et le sens profond des mots utilisés pour vous persuader que ce café est un must dans son genre.

La deuxième partie va traiter de la dégustation du café. Il s'agit bien sûr de mon avis personnel sur le sujet et cela n'engage que moi. L'objectif est cependant d'attirer votre attention sur des points qualitatifs qui sont simplement indissociables d'un bon café.

Un café n'est pas bon parce qu'une publicité le répète sans arrêt, un café n'est pas bon car une star d'Hollywood en vante les mérites, un café n'est pas bon car son paquet est beau et design, non, non, non !

Un café est bon tout simplement si VOUS le trouvez bon en le dégustant, la question qui se pose est "avez-vous déjà goûté un café de torréfaction artisanale ?"
Carte Noire en tasse expresso

Testé sur une machine expresso Jura F50



Compte tenu de la finesse de mouture (très fine) de ce café, j'ai voulu le tester en expresso dans ma machine automatique Jura. Cette machine dispose en effet d'une trappe pour café moulu en plus du broyeur de café en grains.
J'ai mis précisément 8g de café moulu dans la trappe et vous pouvez voir le résultat ci-contre. L'aspect est tout à fait correct, la crème n'est pas trop foncée, ni trop claire et avec une structure homogène.

Par contre, en le sentant de près, même constat qu'avec le paquet, les parfums sont quasi inexistants ...
A la dégustation, la première impression qui se dénote fortement par rapport au reste est une amertume très marquée. Je peux donc déjà dire que ce café n'est pas du tout équilibré avec une forte amertume, un goût de brulé marqué, des arômes fantômes et une absence regrettable de notes acidulées (propre à l'arabica).

Le comble est l'arrière goût restant en bouche une fois l'avoir avalé, contrairement à un café arabica traité avec la méthode artisanale, je n'ai pas eu le plaisir de garder sous le palais les arômes fins de l'expresso, tout ce que j'ai ressenti est une âpreté très désagréable, et le pire étant que cela a duré longtemps jusqu'à ce que je me rince la bouche.
Café Carte Noire en tasse Filtre

Testé dans une cafetière filtre



Ce café étant présenté à la base pour une utilisation en cafetière filtre, j'ai donc procédé à ce dernier test. Pas question de l'utiliser dans une cafetière à piston car la mouture est bien trop fine pour cela.
J'ai donc mis la dose normale, à savoir 10g pour une grande tasse et j'ai donc obtenu ce résultat (voir photo ci-contre).

L'aspect est tout à fait normal pour un café filtre, quant au goût ... re-déception !
Le café est excessivement amer, un goût de brulé prédominant et aucun arôme agréable. J'ai bu une petite gorgée et jeté le reste dans l'évier.
Bilan final sur le café moulu Carte Noire

Le bilan



Vous aurez compris que je n'ai pas du tout aimé ce café, trop d'amertume, absence des arômes riches vantés par la marque, goût âpre et désagréable en bouche. Pour ce prix (un peu moins de 3,00€ le paquet de 250g), je ne m'attendais pas à quelque chose de fabuleux mais je peux vous dire honnêtement que c'est la règle générale qui s'applique aux cafés torréfiés industriellement. 

Une méthode artisanale a un coût, la qualité a un coût, n'espérez donc pas obtenir un vrai café de qualité à des prix discount, cela n'a simplement aucun sens.
En définitive, ne serait-il pas judicieux de payer un peu plus cher un produit de qualité, quitte à en consommer un peu moins, pour satisfaire vos goûts ?
Ne pensez-vous pas que vous méritez de boire un bon café quand vous en avez envie, ou pensez-vous que n'importe quel "café" (le moins cher possible) fera très bien l'affaire après tout ?
Je m'adresse aux français qui ont un minimum de culture culinaire maintenant, vous savez faire la différence entre un vin de table et un vin grand cru ? Saurez-vous avoir la même discipline avec le café ?

Je serai très curieux de connaître votre avis sur ce sujet, n'hésitez-pas à me le communiquer.
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